手工豆皮的家常做法
1、首先把挑拣好的黄豆泡一宿，泡发泡涨，第二天把黄豆磨成豆浆，放入大锅烧开，然后点入卤水，再拿出做豆腐皮的模具来，用舀子盛出一舀子然后放入模具，上面压上大石头，压一宿把豆腐里面的水压干，干豆腐就做成啦
2、步骤十五：
3、先买一些好的大豆回来，如豆浆专用
4、步骤六：
5、把黄豆清洗并泡一晚上。
6、，慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）
7、第五步：翻拌好后关火；
8、静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）
9、煮豆浆，开锅后继续煮8分钟。
10、以此类推直到豆花都用完
11、步骤十三：
12、五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）
13、用勺子舀入豆花，
14、步骤十六：
15、把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
16、第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；
17、步骤十二：
18、香菜切末，蒜压蒜泥，然后放一丢丢盐和温开水做成蒜泥汁。
19、放置重物压。
20、步骤二：
21、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。
22、几个小时后就可以拆开取豆腐皮了。
23、之后倒进做豆腐的模子里面。一层一层用过滤纱布隔开。
24、第三种做法：油泼豆腐皮
25、用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
26、等上两个小时看豆表面很光亮，整个豆都鼓鼓的，水快没有了，就在加满水继续泡上两小时。
27、这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮，这就是所谓的豆皮了。把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起。拿到太阳下晒干即可。
28、把剩下的豆奶放入锅中，加热起泡。
29、第二步：给豆腐皮焯水；锅中加入适量的水，再加入适量的盐、和食用碱，将切好的豆腐皮放入锅中焯水一分钟捞出后用凉水冲凉备用。
30、原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子
手工豆皮的家常做法
31、需要黄豆500克，石膏10克，干净纱布若干。
32、搅好的豆浆倒在盘子里，再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下
33、江湖名菜，凉拌豆腐皮也是主角。家庭做法会在肉末里加入切碎的冷馒头更增加口感；用盐、料酒、辣椒调味后包入豆腐皮中，切成三厘米左右的小段，炸制焦黄蓬松，酥脆无比。炒青菜，做蛋花汤的时候，随手加一些撕碎的豆腐皮就可以将风味提升一个层次，这也是豆腐皮在当地最家常的吃法了。小小一粒豆，薄薄一张皮，凝结的是厚厚的饮食记忆与生活味道。
34、在糯米粉中加入适量的水，搅拌成糯米糊。
35、挑选无破损的黄豆，用一个大一点的容器或者水桶把大豆倒进去，根据大豆的多少来选择容器，加水浸泡4小时，水温在25摄氏度左右，豆子就会膨胀。
36、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。
37、把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
38、豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火
39、然后用漏网把水漏掉，加少量水把豆用榨汁机磨成豆浆。把打好的豆浆用纱布筛一下，筛豆浆时用手搅拌一下，将剩下的豆渣倒掉或者当花肥。
40、将豆皮布折叠过来铺平
41、步骤七：
42、豆浆冷却至80度左右就开始加入盐卤水。
43、小贴士：
44、一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了
45、自制豆皮的做法步骤如下：
46、第一步盆中放入大豆，倒入适量的水，浸泡2小时。
47、左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右
48、清炒豆腐皮的做法：
49、食材：黄豆800克，水适量。
50、等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来
51、第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
52、这时的大豆已经喝饱了水，用漏网把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁机磨成豆浆
53、在给豆腐皮焯水的时候一定要放入盐和食用碱，做这一步的主要目的是为了能使豆腐皮更加滑嫩爽口。
54、取一个平底锅，加热，然后在锅底刷上一层食用油。
55、第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
56、压出带水的豆腐皮，等待冷却即可。
57、第一步：首先我们处理食材；大葱一切为二再改刀切成细丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗干净切成寸段、豆腐皮（千张）洗净后卷在一起切成细丝分别放入盘中备用。
58、加1.5倍清水稀释。
59、这就是湖北手工豆皮的制作方法，步骤虽然复杂，但只要耐心操作，一定能制作出美味的豆皮。
60、第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
手工豆皮的家常做法
61、把豆子倒入榨汁机里加水，榨成豆浆。
62、微波三分钟后切丝4、切好5、高火微波三分钟，成功。
63、用料：薄豆腐皮3张；盐6克；蒜4瓣；香菜一小把；孜然粉1勺；浓汤宝2个；辣椒粉适量御帘豆腐皮的做法1、先烧水，同时扔进两块浓汤宝。
64、头几锅豆腐皮金黄薄亮，最为柔韧鲜香，价格也最高，而豆浆煮到后面会越来越浓稠，挑出来的豆腐皮，也会越来越厚，虽然卖相略次，但口感扎实，豆香味更足。做豆腐皮也是体力活，夏天尤其辛苦，温热潮湿的作坊，往往要呆上一天；年轻人都愿意去条件更好的豆腐皮工厂，像老张这样的纯手工老作坊浦江现在仅剩四家，80斤黄豆只挑出30斤豆腐皮，这是老人对平直的讲究。在食物匮乏的年代，豆腐皮基本上逢年过节才能吃上一次，豆皮素包就是当地流传下来的清明食俗。青菜切碎焯水去掉生涩味，再入油锅翻炒，加以捣碎的豆腐拌匀做成素包的馅料，豆腐皮裁剪成三角形包入馅料，用水淀粉联合手扣，煎至表皮金黄清香诱人，极富春日气息。
65、筛好以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡
66、油泼豆腐皮的做法：
67、凉拌豆腐皮的做法：
68、全部包好后，摆入盘中。
69、，加入清水，看到水位线到600就行了
70、第一种做法：凉拌豆腐皮
71、需要提前准备好的材料包括：大豆500g、水适量。
72、为了方便保存可以用袋子装好放到干燥通风处。随时吃多少拿多少就好。
73、步骤九：
74、豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了
75、第四步：在碗中加少许盐、鸡粉一克、白糖两克搅拌均匀后淋入少许香油拌匀后放入盘中即可上桌。
76、第三步：我们将切好的豆腐皮放入碗中或者是盆中，放入切好的葱丝、蒜末和胡萝卜丝、香菜段，然后放入辣椒红油搅拌均匀。
77、黄豆500克
78、第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；
79、最后将布都折叠进去将盖子盖上，上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）
80、首先准备用料：黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升。
81、盐卤8克清水10毫升
82、豆腐皮制作技术1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。2．麻辣豆腐皮的加工3．麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。成型根据实际情况，可以将产品成各种样式：1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
83、用专用过滤袋过滤豆渣。
84、步骤八：
85、在拌菜的时候一定要注意少放点盐，因为在焯水的时候已经放了很多盐，就无需再放入太多的盐，点缀一点胡萝卜丝也是很不错的，不仅可以增加鲜亮，而且吃起花还很脆嫩。
86、第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
87、豆腐皮四张、香菜少许。
88、豆皮具体做法如下：
89、搅动，直至豆浆出现絮状物，然后放置25分钟。
90、将豆浆倒入锅中，用中小火加热，等到豆浆开始沸腾时，将糯米糊慢慢倒入锅中，然后用铲子轻轻搅拌，使糯米糊均匀分布在锅中。
手工豆皮的家常做法
91、第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。
92、将黄豆浸泡在水中，放置一晚上。第二天早上，将黄豆捞出，放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。
93、豆腐需要切成粗细均匀的丝，再放入开水中烫一分钟左右。
94、步骤一：
95、步骤四：
96、蒸好后，将豆皮取出，切成小块，装盘即可食用。
97、第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
98、准备500克黄豆。
99、盖上豆腐模子盖子。
100、步骤五：
101、用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
102、辅助食材：
103、步骤三：
104、第二步：青菜汆烫捞出；
105、过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）
106、用大的水桶把你要做的大豆倒进来，加水浸泡
107、开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了
108、凉拌豆腐皮
109、去除豆渣。
110、步骤十四
111、第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；
112、用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
113、烫好的豆腐丝放入凉开水中过一下，再自然降温并放入调色酱拌匀。
114、在制作豆腐皮的时候，一定要记住这2点，第一是一定要过滤掉豆渣，第二是调油膜往竹棍上挂的时候要小心，一免将豆腐皮刮破。
115、豆浆煮开后晾凉点,80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了,
116、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签，防止散开。
117、用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
118、再用勺子舀进去豆花直到铺满
119、主要食材：
120、把打好的豆浆加水用纱布筛一下，剩下的豆渣倒掉。
手工豆皮的家常做法
121、2小时后等待豆子鼓起。
122、这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里，将豆皮布铺好最下面一层步骤
123、大葱一小截、大蒜三瓣、香油一克、辣椒油十克、盐四克、白糖两克、鸡粉一克。
124、盛6勺黄豆放搅拌机里面。
125、用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
126、加入至搅拌机600ML刻度线清水。
127、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。
128、等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）
129、干豆皮不要洗，直接放入微波炉高火加热3分钟。
130、榨好后用纱布过滤。
131、把搅拌好的豆浆装在容器里。
132、用纱布将豆渣和豆浆分离，得到的豆浆就是所需要的。将豆浆煮沸，然后稍微冷却。
133、在锅中加入馅料，然后将锅盖盖好，中小火蒸煮5-10分钟，直到糯米糊熟透。
134、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。
135、用秤称出500克黄豆，清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的
136、将模子底层铺满豆花
137、第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
138、步骤十：
139、这样豆皮就做好了
