面包的家常做法面包机
1、取出放凉,烤熟后的面包表皮金黄、麦香浓郁。
2、酵母3克
3、炼乳45克
4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。
5、揉好的面团可以拉出手膜。
6、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。
7、先揉面20分钟,然后选择法式面包,法式面包程序启动后5分钟-10分钟后面包机会停顿一阵子,此时放入黄油。
8、做法步骤:
9、第3步、按照先液体后粉类的顺序,依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。本步骤和上一个步骤可以一气呵成。40克的黄油切成小块,便于软化。为使面包增色,鸡蛋可以放在小碗里打均,留少许的全蛋液备用。如要在面包里加葡萄干,把少许的葡萄干用水泡起来备用。如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角,面粉中间戳个小坑放入酵母,避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。现在准备工作就完成啦。
10、做法:1.按照以下顺序放入面包机,牛奶鸡蛋盐糖,盐糖各占一角,不要挨着,继续放面包粉,室温软化的黄油,现在放入面包机开始菜单9纯搅拌功能5分钟,再开始菜单1,浅烧色,重量700克,开始制作,此时开盖撒入酵母。
11、第5步、加黄油第二次自动和面(10分钟)。与上一步骤相同,这次加入软化的黄油,把和面的时间调整为10分钟,按启动按钮进入第二次自动和面程序。
12、第2步、准备好材料。基本材料:高筋粉、牛奶(或用水)、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油,这些是配方的基本材料,按照上面的食材明细称量好。如要增加面包的花色,还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等,30克左右即可。
13、首先在面包机内放入黄油,启动烘烤功能直至黄油溶化。
14、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉,吐司盒的话250克面粉的量就可以了,其他材料用量也按比例减少。
15、第8步、进入发酵程序(60分钟左右)。按面包机的发酵功能键,默认时间1小时,一般春秋季这个时间基本可以,夏季高温可缩短,冬季室温低可以延长,待到面团发酵到原来的两倍,离桶口2厘米即可。这段时间无需人工干预。
16、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜。
17、第7步、这一步,根据个人喜好的口味,可以铺上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好沥干的葡萄干、肉松等可以自由发挥。将面片圈起来边缘捏好后,把几个面卷像扭麻花那样搭起来,放回到面包桶里。
18、一、面包机做面包的材料
19、淡奶油30克
20、二、面包机做面包的方法
21、安利面包机做面包的配方(500克配方)
22、g面包机做500克面包做法
23、我用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。
24、黄油18克
25、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
26、家用面包机全麦面包的做法:
27、第6步、整形、包料做花色。将和好的面团取出,同时面包桶里的搅拌棒也取。将面团分成三份或四份,简单揉成三或四个小面团,分别用擀面杖把每个小面团压平后
28、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了。
29、加入面粉鸡蛋
30、主要材料:面包专用面粉、纯牛奶、植物油或者天然黄油、酵母粉、鸡蛋、盐、糖。具体配方:220ml的纯牛奶一盒(加热到37度);1-2个鸡蛋;小半勺盐;2-6大勺砂糖;2.5杯面包专用粉;1小勺酵母粉;2勺色拉油(或者黄油)。
面包的家常做法面包机
31、面包桶清洗干净,倒入水、牛奶、蛋液,记得牛奶要是新鲜的,蛋液要搅拌均匀。
32、加入面粉鸡蛋接着将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机内。
33、清水90克
34、第1步、准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机,有16项菜单,主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。
35、然后不用理会,让面包机自己折腾。如果要求选择,选择900克,中度上色。如果怕烤过了可以提前10分钟取出。
36、按下一键式面包功能键、面包机开始封闭工作中。30分钟左右面包机揉面结束,面团揉至顺滑。
37、原料:金像高筋粉、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母、黄油。
38、加入黄油
39、接着将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机内。
40、喜欢松软口感的;食材不变,都放好之后机器选择和面发酵,时长一小时三十分钟,完成后不要动手机倒计时40—60分钟,让面团在机器里继续发酵变大,这样烤出来非常松软,然后选择烘烤,轻烧色,50分钟。
41、用料:牛奶80g,鸡蛋一个,糖40g,盐3g,面包粉180g,黄油25g,酵母4g,奶粉可有可无10-15g
42、除黄油以外的所有材料放入面包机中
43、除黄油外所有材料放入面包机中,如果不使用定时预约程序的话,先放液体或固体都可以。但液体和酵母应该最后接触。按照自由的顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母,先投放干料,搅拌下,然后加入水和鸡蛋。
44、加入黄油首先在面包机内放入黄油,启动烘烤功能直至黄油溶化。
45、进入烘焙
46、高筋面粉250克
47、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起。
48、做法步骤
49、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
50、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟。
51、2个半小时左右面包机自动断电,面包烤好后出炉。
52、木糖醇(或者白糖)10克
53、这是第二天拍的,一看表皮就知道仍然很松软
54、先用一个自定义揉面程序,默认时间结束后放入室温软化的黄油
55、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。
56、第4步、第一次自动和面(30分钟)。启动面包机菜单中的快速和面功能,默认的时间是20分钟,手动增加到30分钟,按启动按钮后开始进入第一次自动和面程序,程序完成后会有提示音。
57、搅面搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复次搅面的步骤,时间也是半个小时,停止程序。让面团静置1个小时左右,以便形成面筋。
58、选择“和风软面包”模式,500克、中色,然后一切交给面包机啦!瞧,成品色泽金黄,多么诱人!
59、搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复次搅面的步骤,时间也是半个小时,停止程序。让面团静置1个小时左右,以便形成面筋。
60、启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g,进入制作面包的过程直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
面包的家常做法面包机
61、准备好食材(拍照时打算用奶粉,实际制作时想到家里还有剩余的淡奶油,临时把奶粉换成了淡奶油,淡奶油忘了拍照出镜)
62、第10步、烘烤完成面包机会自动声音提醒,这时要及时带上防烫手套,趁热把面包机拎出来,将面包倒出,放在烤网上放凉开吃。
63、一次性放入所有原材在面包机,顺序按面粉、鸡蛋、酸奶、水、盐、糖、酵母等倒入,其中盐、糖分别放在面粉对角处,酵母放入面粉中心里裹住,有利于发酵充分。
64、咸蛋黄风味调味料20克
65、切片的时候忍不住拿起两片撕着吃,奶香伴着咸蛋黄香,唇齿留香!
66、如果喜欢吃咸面包,在面包桶中投入盐;如果喜欢吃甜面包,在面包桶中投入糖。
67、原材料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克
68、第9步、进入烘培程序(50分钟)。前一步发酵好后,按下烘培按钮,默认为50分钟,这个时间基本可以了,这段时间也无需干预,可以做其他事情啦。
69、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜。
70、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
71、盐:1/3小勺
72、做好的面包先不要急着取出来,要让它在面包机里自然冷却。此时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。待其冷却之后,就会十分诱人了。
73、鸡蛋1个
74、烘焙完成
75、加入作料后,倒入面粉,不要急着搅拌,加酵母粉,再进行搅拌,否则面包制作出来不好吃。
76、制作过程: