甜酱肉家常做法
1、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
2、青椒洗干净切成块，蒜苗洗净切段。
3、清洗猪肉，吸干表面水分。
4、五花肉洗净后，用厨房纸擦干水分
5、做菜时，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片即可。
6、【材料】
7、五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。
8、【主料】猪肉、碱性面条
9、五花肉去皮，切0.3厘米厚的片。
10、主料梅花肉适量调料老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒适量酱肉腌制1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。3、肉条一端穿好绳子。4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。5、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。6、各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。8、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。9、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。10、放入少许花椒。再放入少许大料。11、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。酱肉晾制在白天，将酱肉拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。
11、原料：猪腿肉2500克。
12、面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，蒜泥20克，水适量
13、做甜酱肉的步骤：
14、接下来在锅中加入适量的油，放入剁好的肉馅进行煸炒，肉馅炒至表皮变白，加入姜末和大葱末胡萝卜丁煸香。
15、将所有调料放入260克酱油里煮，开锅后大概煮三分钟
16、锅里倒入250克大豆油中小火加热蒸微微冒烟倒入肉粒，中小火炸
17、第2步、锅烧底油，放肉糜翻炒。
18、-面条：适量
19、然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。
20、姜去皮切末，蒜仁洗净、切碎备用。
21、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。
22、甜酱面面条的做法:准备好食材鲜黄瓜
23、中间会有这样的泡末很多是因为肉水分比较大等没关系接着一直中小火炸
24、准备材料，肉要切的指甲盖大小。大豆油是用来炸肉的。
25、把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
26、锅里加入25克花生油，洋葱蒜末冷油入锅中小火炸到微微变色
27、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
28、接下来把做好的卤肉酱，淋在煮好的面条上，根据口味可以添加适量的辣椒，然后在搭配上煎好的鸡蛋，美味既成。
29、做法步骤
30、晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。
甜酱肉家常做法
31、开始腌制，加入甜面酱和叉烧酱。比例2:1:1，加入白酒，不用盐。
32、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；
33、前腿肉600克，葱200克
34、把煮好的五花肉放凉，五花肉除去猪皮，然后切成黄豆大小的小块准备用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中准备用。
35、准备食材：五花肉、青椒、蒜苗。
36、做法：1.准备好所有食材，先将猪肉剁成肉沫，姜蒜切沫。
37、酱肉包馅料
38、四川酱肉包子的辅料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，盐少许。
39、五花肉350g生姜1小块干辣椒1个香叶2片八角1个桂皮1小片花椒10颗左右老抽1杯生抽半杯黄酒半杯冰糖半杯高度白酒1大勺
40、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。
41、将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。
42、老抽250克
43、大火煮开后，转最小的火，再煮两到三分钟。然后关火，将其放置到彻底冷却。
44、第7步、放大酱，翻炒均匀。
45、生抽500克
46、在彻底冷却的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
47、姜入洋葱丁和香干丁，把食材翻炒均匀后加入适量的鸡精和盐，根据个人的喜好，添加适量的辣椒酱，加入适量的花椒粉，少许的白糖提鲜，然后把所有的食材翻炒入味。
48、在加入少许的老抽以及适量的生抽。
49、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；
50、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏可三四个礼拜也没问题。
51、放少许甜面酱，翻炒均匀。
52、第3步、葱蒜去皮洗净。
53、酱牛肉，是牛肉经过酱料腌制和烹制而成的一种食物。很多人都很喜欢吃酱牛肉，觉得风味好极了。牛肉所含的蛋白质和元素很多都是人体所需的成分。牛有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
54、可以多放一点盐。
55、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。贴心建议：
56、悬挂一天一夜，去除水分。
57、把醒好的面团拿出来，揉一揉让面团揉均匀，再把面团揉成长条，用刀在切成小小块一小块的，把切好的小面块按一下，然后用擀面杖擀成稍微厚点的面皮，将调好的酱肉馅取一点放入面皮上，然后一圈打成褶子，最后收口，将所有的面皮包完后，摆好盖上锅盖醒二三十分钟，在蒸锅中放入凉水，把醒好的包子放入蒸笼上，开大火蒸二十分钟，然后关火，打开锅盖依次拿出来凉凉，辣辣的香香的，很好吃，
58、第1步、猪肉糜。
59、食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、
60、这种酱料可以做两种吃法，一种是汤面的形式，面条可以适当添加汤汁，再浇上卤肉酱，这种吃法面条比较爽滑。另一种是拌面的形式，盛出的面条不用加汤，直接浇上卤肉酱拌匀即可，这种吃法味道会更浓郁。
甜酱肉家常做法
61、主料：猪五花肉，面粉，葱，生姜，八角，花椒。
62、辅料：油适量，盐适量，大蒜2瓣，姜适量，耗油适量，生抽适量，老干妈3勺，料酒适量
63、大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。
64、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。
65、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
66、调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖
67、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；
68、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
69、在面粉里面倒入少量的发酵粉，然后倒入清水，揉成面团，把揉好的面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方，让面团醒三四十分钟。
70、在腌制期间，必须每天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上；当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。
71、克面粉加5克酵母粉、白糖、温水，搅成絮状，揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大，鸡大腿、香菇、洋葱切丁，锅中加油、食盐，油热放肉丁、料酒、1大勺豆瓣酱、1勺甜面酱，中小火炒匀，放香菇丁炒软，放生抽、老抽、胡椒粉炒至没有水分，晾凉加洋葱、盐、鸡精搅匀，面醒好搓成长条，分成剂子，压扁擀成包子皮...
72、两根切丝，胡萝卜半个切丝，甜酱适量，再加点黄豆酱，葱切丝，香菜适量切段，猪肉切丝。用淀粉抓匀备用。面条适量，开水下锅煮熟，捞出来过凉水备用，也可
73、酱肉隔一天翻一翻
74、把洋葱、胡萝卜、香干都切成小丁备用。
75、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；
76、第6步、甜面酱和黄豆酱混合在一起。
77、-大葱：适量
78、酱肉的时候糖放多了就会很甜，这个时候叫找一些其他调料，在综合强肉中的甜味儿，这样就能使酱肉变成你所想要的香嫩软滑酱肉很好吃，人们也时常去做一些酱肉，首先用冰糖来炒糖色，当堂冒泡泡的时候，把酱肉放进去翻炒一下，把颜色炒出来，然后再把酱肉倒在高压锅中炖半小时，酱肉就可以成功出锅了
79、五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。
80、把肥瘦相间的猪肉剁成肉馅备用。
81、将肉放入酱料里裹匀后，放入保鲜盒，直接放到室外即可
82、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞的放心。
83、锅，加油，加八角料姜丝葱花炒香，下肉丝翻炒加少量的水炒熟肉丝，加酱水淀粉拌匀加香油出锅。面条碗里加黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝，香菜，肉丝酱料拌匀即可食用。
84、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
85、将所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
86、不要长时间晾晒，7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；
87、接着再加入耗油生抽辣椒油，再加1碗清水，2勺老干妈炒香。
88、黄豆酱两勺，韩式辣酱1勺
89、第5步、放肉糜中，加一点点食盐翻炒至肉糜断生。
90、酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。
甜酱肉家常做法
91、味极鲜250克
92、老干妈2勺，豆瓣酱3勺，朝天椒两根，鸡精1勺，糖20克，生抽2勺，排骨汤（没有就用水）5勺，盐适量，牛奶适量
93、将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。
94、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
95、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
96、五花肉2.5公斤
97、加入肉末中小火炒3分钟，这个是微辣带甜口感如果喜欢有点咸的加15克生抽建议用海天，海天生抽是咸的或者加3克盐。
98、接下来开始煮面条，碱面比较筋道，而且爽滑，我们在煮面的时候，在水中加入少许的油和一小勺食盐，这样可以防止面条粘连。
99、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。
100、煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。
101、在锅中加入少许的油烧热，然后再放入姜末大火炒一会儿，不要太久。
102、猪绞肉300克，姜20克，蒜仁20克，红葱酥25克，黄豆酱250克，酱油膏50㏄，细砂糖1大匙，水600㏄
103、推荐使用超大号保鲜盒，容器里不要有油和水。
104、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中，五花肉要冷水下锅，开大火，在锅中放入四五片姜片，四五勺子的料酒，两三颗八角和一点点的花椒，一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。
105、倒入老干妈＋甜面酱炒匀
106、然后中火翻炒6分钟，关火起锅。是肉馅放凉，在放葱末搅拌均匀，如果酱肉馅的酱料味道不够重可以加入少许盐，搅拌均匀，然后就做成成酱肉陷了。
107、第4步、葱蒜切粗末。
108、炸到这样就可以了不会柴
109、将肉片推到锅的一边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右炒出香气。
110、首先，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。
111、然后加入没过食材的清水，煮制3到4分钟，汤汁微微收浓，然后盛出备用。
112、不过凉水直接拌酱。面条煮好后，另起一
113、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
114、准备材料。
115、然后再把切好的五花肉末放入锅中，改成中火炒三到四分钟
116、然后再往锅中加入甜面酱两勺半左右以及辣椒酱两三大勺子。
117、调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
118、-黄酱（甜面酱）：3-4汤匙
119、主料：猪肉250g
120、凉透的酱料里加入甜面酱搅拌均匀
甜酱肉家常做法
121、锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。
122、【辅料】小青菜、生姜、胡萝卜、洋葱、香干
123、面条煮好后加入准备好的小青菜烫至十秒钟，然后捞出面条。
124、五花肉放入调制好的调料里。
125、给肉全身沾上调料。
126、放入姜蒜一起炒香，炒至变色。
127、坐锅烧热不放油，直接炒散肉沫的水分，加入适量的料酒去腥，再加入适量的油。
128、八角3个
129、【做法】
130、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
131、锅内倒入少许油烧热，放入五花肉翻炒至变色。
132、将黄豆酱加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。
133、把辅料食材清洗干净后，把生姜、大葱切成末备用。
134、将所有调料放入容器中搅拌匀。
135、搅拌均匀，倒入肉中浸泡即可。
136、冒泡渐渐减少肉变微焦状态关火再搅几下捞起来历干油，这些炸肉的油用碗装起来另做他用，如果直接用这个油成品肉酱会结油块噢跟肉油那样一层白白的。
137、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；
138、不要把肉切断了5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；
139、腌制3天后，取出挂室外风干
140、【具体操作方法】
141、切成长条，穿好绳子。
142、最后加入白酒搅拌均匀
143、-瘦猪肉末：150克
144、然后加入适量的老抽，和一勺黄豆酱，把肉馅炒至上色入味。
145、最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；
146、甜酱肉面条是一道美味的中式面食，下面是一种常见的制作方法：
147、在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
148、我用来随便炒了个菜，越吃越香
149、【调料】食盐、鸡精、老抽、花椒粉、辣椒酱、白糖
150、白糖400克（喜欢偏甜的多加100克）
甜酱肉家常做法
151、根据个人的喜好准备几个煎鸡蛋。
152、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。
