锅包肉肉片家常做法
1、再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。
3、花生油适量
4、开始冒泡时,倒入炸好的肉片,翻拌均匀后,加少量盐调味,盛出装盘。
5、锅里放入小半碗白醋,同等量白糖,大火烧开,不停搅拌,到粘稠即可。
6、转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。
7、准备一块新鲜的牛肉
8、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
9、里脊肉切片(厚度2.5mm左右)放入淀粉碗中.
10、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。
11、下面开始炸肉片
12、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
13、/3分步阅读
14、猪里脊肉(适量)
15、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊
16、锅中留少许底油,倒入胡萝卜丝翻炒至变软。
17、下面开始调料汁
18、起锅倒油,加热到七成熟。
19、里脊肉200克,土豆淀粉100克,白糖50克,米醋50ml,植物油600ml,料酒5ml,盐2克,葱姜蒜各5克,红萝卜,香菜各10克
20、开大火快速翻炒,15秒后捞出控油。
21、食材:猪里脊肉
22、淀粉适量
23、沾上干淀粉,放入五成热的油锅炸。
24、料酒一勺
25、糖和醋的比例不受限制,可以根据自己的口味来调。
26、锅内烧油,油温升至6成热时,把上好浆的肉片依次放入锅中,这样能防止肉片粘在一起,肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上,保持小火大约炸2分钟,肉片非常酥脆,呈金黄色时捞出来控油。
27、锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
28、蚝油适量
29、倒入肉片大火快速挂汁出锅。
30、捞出沥干油。
锅包肉肉片家常做法
31、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
32、生姜1小块
33、淀粉与水成1:1的比例,调制成糊备用。
34、牛肉适量
35、倒入碗中一点醋精和醋,白糖,五香粉,一点点点酱油。(自己尝一下)。
36、锅包肉(牛肉)的用料牛子盖500克淀粉300克油半锅多香菜段20克料酒适量米醋适量姜丝5克白糖适量盐适量胡萝卜丝5克葱丝5克蛋清1个酱油适量锅包肉(牛肉)的做法步骤步骤1将精牛肉切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)
37、好了,酸甜可口,香香脆脆的锅包肉出锅了。
38、所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。
39、瘦肉切成大片,用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。
40、把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。
41、翻拌均匀。
42、锅包肉的做法:
43、牛里脊肉300克,淀粉1小匙,米酒1小匙,蛋白0.5只,生抽1大匙,香油1小匙,老醋1大匙,水2大匙,黃砂糖1大匙,盐1小匙
44、生抽适量,白糖半勺,胡萝卜1/4个,大蒜4瓣,生姜1小块,香葱1根,花生油适量,清水适量,玉米淀粉适量,白醋适量,蚝油适量,盐适量
45、土豆淀粉100g、通脊肉300克、大葱一点点、蒜2瓣、白糖2勺、白醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水淀粉3勺
46、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料:白醋糖盐淀粉
47、加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。
48、盆中加入一勺食盐,少量料酒去腥,把料汁全部打入肉片里面,肉片变得非常黏手的时候,打入半个鸡蛋清,让鸡蛋清均匀裹在肉片上面,再抓入一小把淀粉继续拌匀,蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分,使肉片吃起来更加的滑嫩。
49、姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。
50、起锅烧油,油五成热时,下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。
51、用温水泡半个小时,多冲几遍,把血末冲掉,凉干备用
52、所需食材:猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
53、用碗盛出待用。
54、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
55、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀.
56、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
57、白醋适量
58、红薯粉100克,鸡蛋一个
59、方法/步骤分步阅读
60、里脊肉500克、土豆淀粉、200克、醋精、炒菜的手勺多半勺、糖要比醋精多一点,这个一点差不多就可以,稍甜的就加糖,稍酸的就少加糖、葱姜蒜、香菜
锅包肉肉片家常做法
61、里脊肉切成五毫米的肉片,放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿,因为咸了像溜肉段了),放入冰箱(以便更入味)。
62、里脊肉切丝用蛋白米酒和淀粉拌勻,静置30分钟。
63、清水适量
64、锅中放入油,大火烧热,放入裹好淀粉糊的里脊肉,炸至金黄色。
65、放入肉片,炒好的胡萝卜丝,香葱。肉片要均匀的裹上糖醋汁。
66、牛肉洗干净后纵向切成薄片。
67、锅包肉的肉片切法有很多种,但是主要有以下几种:
68、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。
69、原料:猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
70、将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
71、最后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,装盘。
72、锅中留油,下入炸好的肉片。
73、最后炒糖汁的时候,要多放点糖,醋的用量可以根据自己的口味酌情增减,下入炸好的里脊肉片,要大火快速炒,能最大程度保持肉片的脆度。
74、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,好吃的锅包肉就可以出锅
75、加少许水,调成面糊,成可以流动状。
76、胡萝卜丝适量
77、玉米淀粉适量
78、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
79、锅里少油,爆香姜蒜后倒入酱汁烧到冒大泡泡,再倒入肉片和蔬菜丝,翻炒1-2均匀即可!!出锅,开吃~
80、锅包肉的做法
81、把冰箱中的肉拿出放淀粉,就像穿一层薄薄的衣服哈哈。
82、盐一小勺
83、将猪后臀肉洗净,放入速冻箱内冻硬,用刨片机刨成0.3厘米厚、8厘米长的片。
84、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。
85、准备猪里脊肉一块,把上面白色的筋膜去掉,再把里脊肉切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄,不然上浆的时候容易破碎,切好以后,用清水多抓洗两遍,把上面的血水洗干净,把肉片捞出来挤干水分备用。
86、食材:里脊肉300g、土豆淀粉、胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、姜蒜少许
87、食材清单:里脊肉200g左右、香葱少许、盐半勺、白糖适量、白醋适量、白胡椒粉一勺、料酒2勺、胡萝卜1/4、小麦淀粉适量
88、锅包肉横切好。因为锅包肉是切成肉片,而切肉片则是横切好。肉类都是有纹理的,切的时候顺着纹理切就是竖切,逆着纹理就是横切了,横切猪肉会切断它的粗纤维,吃起来口感松软易咀。
89、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
90、more
锅包肉肉片家常做法
91、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片,将肉片放入少许盐、料酒腌制入味.
92、炸肉片的时候,第一遍,油温是关键,一定要小火控制在五成热,炸至定型,然后转大火将肉片复炸,炸透,炸脆,这样做出的锅包肉才好吃,外脆里嫩。
93、加两勺番茄酱,一勺白糖,一勺白醋,翻炒均匀。
94、葱姜切丝,蒜切片,香菜切段。
95、将切好的肉片放入碗中,加一小勺盐,一勺料酒,抓拌均匀,腌制入味15分钟。
96、下面开始烹饪
97、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,胡萝卜、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。
98、锅包肉的做法步骤
99、食材用料:牛肉350克,糖30克,醋30克,生抽少许,老抽少许,姜少许,油200克,盐适量,淀粉30克,料酒适量,芝麻油一勺
100、步骤3炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入配料炒均即可。
101、食材清单
102、调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
103、将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
104、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。
105、给里脊肉片裹浆的时候,一定要用淀粉糊,不要用面粉糊,淀粉分为很多种,土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉,使用玉米淀粉效果更佳,挂糊效果更好。
106、番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。
107、瘦肉300克,番茄酱25克,糖25克,醋25克,盐2克,料酒10克,姜适量,青椒一个,红辣椒一个,大蒜梗一小段,胡椒粉适量,葱适量
108、新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
109、猪肉里脊洗净,切薄片,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉拌匀。
110、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
111、大蒜4瓣
112、所有肉都炸好后,油继续加热,开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
113、葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁.
114、准备生姜一块,同样切成细丝。
115、锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。
116、克、料酒10克
117、开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做,用9度白醋做出来的色泽很清爽。
118、准备好红薯粉。
119、将炸地的肉装在碗中。
120、酱汁:3勺白糖+3勺白米醋+大半勺勺酱油+少许盐+少许鸡精搅匀备用
锅包肉肉片家常做法
121、用料:猪肉500克、葱10克、香菜15克、姜10克、淀粉20克、番茄沙司
122、碗中放入土豆淀粉50克,再放入剩余半个鸡蛋,搅拌均匀,再分次加入适量的清水,调成能够拉丝的流动面糊,再淋入一些植物油拌匀,植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。
123、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
124、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
125、切成丁:将肉片放在一个稳定的案板上,用刀沿着肌肉方向从肉片中间切开,然后再把肉片横向切成细条,最后把细条沿着纵向切开即可。
126、切成方块:将肉片放在一个稳定的案板上,先把肉片切成薄片,然后再把薄片沿着肌肉方向切开,把肉片切成方块。
127、胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。
128、具体烹饪步骤
129、转小火,所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次(2分钟左右),捞出沥干待用。
130、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
131、锅中倒入少许水,加入半勺白糖,适量的白醋、生抽和蚝油,再加入适量的盐和少许油,小火炒至粘稠。
132、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
133、倒入调好的汁翻炒均匀,加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。
134、烹饪步骤
135、所有材料清洗干净。
136、步骤2/6
137、好了,一道酸甜脆口的锅包肉就做好了。
138、下面把肉片腌制一下
139、猪里脊肉200克
140、·一品鲜酱油,醋,白糖,盐葱姜蒜,调成汁,锅里留底油放入汁,放入肉坯翻炒几下就行,放入香菜
141、切成薄片:将肉片放在一个稳定的案板上,用刀沿着肌肉方向从肉片中间切开,然后再用刀把肉片垂直切成薄片,要求切片的厚度保持均匀。
142、最好选用土豆淀粉,这样炸出来更加焦酥。
143、首先把猪里脊洗净切片,放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀。
144、下入炸好的里脊肉片,转大火快速翻炒。
145、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
146、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
147、锅里宽油烧热,筷子下去泡细密的泡泡就行,一片片的放肉下去炸,炸到定型变色后捞出。全部炸完后,开大火油温升上来之后放肉片进去复炸1-2分钟!捞出备用
148、中火炸肉片,炸熟后捞出.第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长.
149、猪里脊肉300g,鸡蛋1个,姜1块,蒜3瓣,大葱1根,生抽10g,白糖10g,料酒,香油,土豆淀粉70g。
150、第二步:
锅包肉肉片家常做法
151、肉片加入面糊中,搅拌均匀,使每片肉片上都裹上面糊,挂上浆。
152、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
153、起锅烧油,油五成热时,一片一片肉片下入油锅中,小火慢炸3分钟(这一步我分了几次慢慢炸,以免炸糊)。
154、加入葱段,翻拌均匀。
155、选中东北纯土豆淀粉。
156、准备大葱一段,去除硬芯以后切成细丝。
157、磕入一个鸡蛋。
158、步骤1/6
159、下面开始准备食材
160、把香菜切段,葱姜切丝,蒜切片。
161、第一步:
162、炸致肉片变黄捞出来,再次加热油锅,待油锅冒泡,放入肉片,翻面即出。
163、将肉切成刀背薄厚的片。
164、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味
165、肉变硬爽挺实,捞出控油。
166、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
167、锅内留少许底油,放入葱姜丝翻炒几下,炒出香味以后,把调好的碗料倒入锅中,再勾入一点水淀粉,把料汁调成粘稠状,倒入炸好的肉片快速翻炒几下,让料汁均匀裹在肉片上面,即可装盘上桌。
168、碗中放入番茄酱20克,白糖20克,白醋15克,食盐2克,搅拌至白糖全部融化,再加入少许清水拌匀备用。
169、猪里脊肉一块改刀切成薄片,在家吃切成薄片就行了,在饭店做的话切多大的肉片也是有讲究的。放一点盐,放点料酒用手抓一抓搅拌均匀,让里脊肉充分吸收食盐和料酒,只有里脊肉味入透了,才好吃。抓揉一会后,放在一旁腌上10来分钟,时间再长点更入味。
170、接着在碗中放入盐半勺、白糖15g,白醋15g,生抽15g,香油5g,拌匀调成糖醋汁。
171、·牛肉切成片,面粉,淀粉,水,调成面糊,放入肉片
172、工具/原料
173、白糖半勺
174、下面开始调脆皮糊
175、起锅装盘。
176、新鲜的猪里脊肉清理干净,然后再用刀拍打几下,去除肉里面的筋,使得猪里脊的肉质不要那么柴。吃进嘴里的猪里脊可以说让其味道更好。而猪里脊的切法也很有讲究,需要用刀切成大片,肉块不需要太大,片状的猪里脊裹上面粉倒进油锅里,那种味道可以说让你吃了一口还想再吃另外一口。这也是锅包肉的美味所在。
177、里脊肉洗干净,切稍微厚一点的片,放碗里+半勺小苏打+少许水,抓匀静置3分钟后洗干净,捏干水分;准备点胡萝卜、大葱切丝,香菜只留梗不要叶子,姜蒜少许。
178、猪肉切成宽度3厘米,厚1厘米的薄片。
179、把炸好的肉放入碗中
180、加入蒜末,煸炒出香味。
锅包肉肉片家常做法
181、辅料:大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉
182、土豆淀粉用水泡透,大约需要半小时,倒去上边的清水备用
183、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
184、步骤2炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,捞出。
185、·放入油锅炸硬
186、里脊肉里+小勺盐+1勺油+3大勺土豆淀粉+3勺水,先抓匀。再继续+2勺土豆淀粉+2勺水,差不多呈浓稠酸奶状,肉片都包裹均匀,拿起来不滴落就行!(分次抓会更均匀一点)
187、原料:猪连皮后臀肉300克,生菜叶100克。调料:精盐5克,味精、芥末油各10克,生抽、陈醋、料酒各20克,白糖25克,蒜末、老干妈豆豉、葱花各15克,红油、葱段、姜块各30克。
188、炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。(最多十几秒)炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
189、·控油,都炸完,在炸一边
190、方法/步骤
191、生抽适量
192、小窍门&温馨提示
193、准备好里脊肉。
194、切成薄片。
195、小麦淀粉2大勺,5大勺水搅拌沉淀半小时,然后把上面的水
196、肉片放入淀粉糊里搅拌均匀,加入盐胡椒粉料酒。浆5分钟。
197、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状,太稀不好。
198、把牛肉切成丝,用料酒、盐、生抽老抽腌一下
199、锅中放入适量油,烧至六成热,将肉片裹一层淀粉放入锅中,开中火,煎炸大约半分钟。
200、香葱1根
201、答案,锅包肉的主要的食材是里猪的脊肉。辅料有玉米淀粉。食用油。还需要调味料,有黄豆酱油,食用醋。白糖,番茄酱还有食盐。
202、锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅.
203、葱姜蒜切丝
204、最后一步
205、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
206、胡萝卜1/4个
207、准备好一碗清水,加入少许油。
208、材料:猪肉里脊300克,大葱1段,蒜3瓣,香菜3根,鸡蛋清1年,白糖15克,醋10克,生抽10克,盐,香油,淀粉,料酒
209、撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。
210、将大葱切末,姜切丝,香菜切段。