酸辣粉怎样出味
1、因为酸辣粉汤汁里面有很多的辣椒油和醋，具有挥发性，气味会溢散到空气中，所以导致酸辣粉汤汁没洒出来，碗里却有味道。
2、将煮好的红薯粉放进热汤里，再配上熟花生跟榨菜丝搅拌一下，就可以吃了。
3、调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
4、再过一下矿泉水。
5、正宗的酸辣粉秘诀；
6、一般情况下，我们在制作调料的时候要先准备一个碗，然后加入少许生抽、油辣子，再多放一些醋，接着就是各种增香的食材，比方说碎花生、油、葱花等等，具体的量可以自己把握。
7、做法解析：
8、凉拌酸辣粉主料：粉条120克调料：尖辣椒2个白糖30克醋30毫升调味酱油15毫升老抽5毫升胡椒粉1克味精1克水淀粉20毫升步骤：
9、准备配料：红薯粉一把，蒜末少许，辣椒粉少许，白芝麻，小米椒，葱花，生抽，陈醋，白糖，盐，油，花生米，香菜，榨菜等。
10、酸辣粉调料的咸淡自己尝着调，不能太咸但是一定要够辣够酸才好吃。红薯粉不好消化，再加上酸酸辣辣的对胃也有刺激，肠胃不好的不建议吃太多哦。
11、调酸辣粉的汤汁，碗中放入辣椒粉两勺，白芝麻一勺，蒜一勺，葱花一勺，小米椒适量浇上热油。这里一定要用热油泼一下，才能激发各种调料的香气，酸辣粉的汤汁也会更浓郁，再加入生抽陈醋，白糖，盐等搅拌均匀，放入半碗开水煮开。
12、放到温水浸泡30分钟。
13、另外，如果稍加讲究一些，调料的食材也会更多，可以将葱末、蒜泥、姜末、豌豆尖、榨菜、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花椒粉、味精、鸡精、芝麻等等进行混合，再加上用鸡汤或者骨头煲好的汤，香味浓郁，口感丰富。
14、酸辣粉调料配方并不是固定的，可以根据个人的口味进行选择。一般可以用生抽、油辣子、醋、碎花生、油、葱花等进行混合制成，讲究精细，可以多加一些葱姜蒜末，以及酱油、香油、花椒粉、芝麻等等。
15、还有就是他的蔬菜和肉可能放的时间太久，滋生了一些其他的细菌，导致味道发生了变化。这个时候一定不要再吃发臭的酸辣粉，可能对我们的身体有不好的影响
16、如果你觉得你买来的酸辣粉跟平时吃的酸辣粉味道有很大的区别的话，里面有一股脚臭味的话，可能是他这个酸辣粉已经过去了，或者他用的食材是不新鲜的，他不属于正品品牌制造出来的，所以说他可能里面的一些材料已经是变质，所以说遇到这种情况，你可以打电话给卖家，或者直接向有关的食品公司进行投诉或者询问
17、倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。
18、不是。酸辣粉的味道主要是酸味和辣味。有的酸辣粉加了孜然，提高味觉丰富感和层次感，有的则不加，主味就是酸辣味，也是很好吃的。
19、盛到碗里备用。
20、红薯粉下锅煮熟，一定要过一遍凉水在捞出来备用，这样可以使红薯粉更加劲道弹牙。
21、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。
22、酸辣粉，是很多人都喜欢吃的一种美食，味道带酸带辣，闻着就食欲大开。其实酸辣粉这么好吃，和其调料也是分不开的，不过每个人的口味都不同，调料自然也有些许差别。
23、正常情况下，酸辣粉是不会有臭味的。所以一定是他使用的油用了太多次，可能已经到了地沟油的级别。
24、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
25、可能煮的酸辣粉，调料包放的不够多，可以多放点盐。
26、可能煮的酸辣粉,调料放的太少。还有自己煮的清汤挂面太淡。
27、过热水淖2分钟。
28、将粉条洗净。
29、粉条120克，从中间剪开。
30、倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。10一碗酸辣粉就做好了。
