为什么虾头有红色血
1、煮熟的虾头有血，因为虾头红色液体主要显色的成分是虾红素，虾红素也叫做虾青素，是目前发现的最强抗氧化作用的物质，对人的健康大有好处，而且还能提高免疫力。
2、由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。
3、那个是虾脑子，不是血水
4、冻虾虾头发红表明下已经不新鲜了、因为虾蟹表壳有一种不稳定色素—虾青素，虾蟹死亡后，虾青素会经历缓慢的氧化过程，也会变为红色，应该要避免购买。
5、生虾头青色，一烧变红色
6、这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素,所以煮熟的虾头有血,含虾青素的动物不只是虾、蟹,许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己,防御敌人。
7、虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
8、新鲜的大虾，体内含有虾红素(即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素)的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。
9、虾头内鲜红色的东西称为虾脑,也叫虾膏。在虾的头部,掀开头部看,里边是红彤彤浆。
10、虾头里红色的东西叫做虾脑，也叫虾膏。在虾的头部，扒开头部看，专里面是红红的浆，那黄属黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。
11、虾头里的红色的东西是虾籽,它是龙虾的还未孵化的宝宝,是可以食用的。
12、虾头里红色的东西叫做虾脑，也叫虾膏。1、在虾的头部，扒开头部看，里面是红红的浆，那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。2、虾膏主要用产于海中的苗虾，加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾，虾壳薄而柔软，可谓全身是肉，营养丰富。
13、虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
14、虾头变红的同时通常伴随着虾身变软，说明虾不新鲜了
15、虾脑营养丰富，可以掰掉虾头锅中放油，油热放入虾头，用铲子翻拌按压来炒虾油，味道鲜美建议不要挤出浪费，如果受烹饪方式所限无法提前掰掉虾头，熟后的虾脑也是可以食用的，并且很鲜美的呦，如果是大虾，又刚好是母的，很有可能还有美味的虾子在里面哦
16、当然不是啦，那个海虾的虾头红色的有可能它是头籽或者是我们所说的虾油。
17、虾头发青的说明比较新鲜，有虾头发红或者发黑的大虾，可能是因为储存不当，冷冻温度不达标，或者存放时间长表面风干了，已经不新鲜了。
18、这些色素,包括虾青素在内,都和胡萝卜素有类似的结构,它们大量而广泛地分布在自然界中。
19、但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。
20、虾头里面是血色的东西其实是虾脑或者是虾膏，是可以吃的，如果是虾膏的话是非常好吃的，可以说是虾的精华之一了，虾是非常有营养的食物，虾体内含有虾青素所以煮熟后的虾会变成红色，虾的烹饪方法比较多，可以白灼，蒸蒜蓉，炸虾球，炒虾等等。
21、生虾虾头变红的原因在于温度，如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。
