清炖草鱼头怎么做
1、配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料
2、鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。
3、主料：鲢鱼头400g
4、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。
5、·入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
6、准备葱，生姜片和豆腐
7、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。
8、主料：草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段
9、·花鲢鱼头洗干净，用厨房纸吸干表面水分，豆腐切块，发菜黑木耳泡开。下油锅，加姜片炒会后加入花鲢鱼头两年煎黄，约5分钟。
10、鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。
11、放入鱼头和少量盐煎黄。
12、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。
13、将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块
14、·轻轻放入鱼头和部分鱼骨，油锅煎炸，加入适量盐、鸡精、花椒调味。
15、一般是姜、葱、胡椒、盐。鱼头汤要煮白，前提是鱼头一定要煎的够香，够黄！前好之后，加入开水，大火煮，汤色很快就白了。制作过程中不要加任何调料，只在起锅前加盐和胡椒粉。
16、/14锅中倒入适量油，烧热。
17、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
18、白糖3克
19、/19温热油锅中加入葱结姜片，放入鱼头稍煎，
20、豆腐200克
21、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。
22、先把冬笋放锅里焯水，开水烧开放入剥好洗净的冬笋，放一点点盐，煮20-30分钟
23、清炖的辫子鱼加一点葱花，出锅了！新鲜的辫子鱼在高温炖煮中鱼皮爆裂，快来一起尝尝，好鲜美。
24、锅里倒入适量的油、放入草鱼头、剪出焦香味，放入姜片、淋入料酒、加入适量清水、煮至沸腾、倒入豆腐、金针菇、拌匀、中小火炖20分钟至食材熟透。
25、五花肉片5片
26、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
27、大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。
28、把鱼头和鱼身切大块，放水中浸泡10分钟后捞出，备用。
29、关火盛出煮好的鱼头汤、装入碗中、放上香菜即可这道草鱼头汤就完成了。
30、第三、开始制作
清炖草鱼头怎么做
31、/19半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍，
32、锅里热猪油，炒香姜、蒜、花椒、八角。
33、大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，炖5分钟，表面撒上葱段。
34、给料酒，葱等小料，把鱼汤烧白后，调味
35、葱姜蒜各切片备用。
36、银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用；
37、小茴香少许
38、准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。
39、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
40、将锅里倒入油，放入鱼头，煎至两边微黄，加水，可以多加点，主要是喝汤，加好水，放入一瓶盖黄酒。
41、主料：白鲢鱼一条
42、/19鲢鱼头从中间一分为二，可取其中一半，人多可以用一整个。
43、主料：鲢鱼头750克
44、鲢鱼头半个
45、第二、处理食材
46、原料：鲢鱼头500g，豆腐1块，姜适量，葱适量，蒜适量，黑胡椒一勺，香油一勺，盐适量，料酒适量。
47、干香菇数朵
48、香菜少许
49、准备好所有食材
50、白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
51、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
52、调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精各适量
53、干木耳数朵
54、八角2个
55、/19烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水，
56、蚝油1勺
57、把锅烧热，加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。
58、步骤3:
59、郫县豆瓣酱2勺
60、草鱼头小、没有鲢鱼头大、但是还是可以炖汤吃的草鱼头也可以做出美味来，美食就是自己喜欢怎么做、就怎么做。
清炖草鱼头怎么做
61、北豆腐适量
62、一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了，过程虽然有点复杂，但相信为了美味，再复杂也难不倒吃货的步伐，哈哈！
63、草鱼头比较小，不太适合做剁椒鱼头类的菜，也做不了一道比较大一点的菜品，你可以用鱼头炖豆腐，这道菜主要吃的是豆腐，鱼头只是用来炖出汤。菜谱如下：材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：
64、清炖鲢鱼头的做法：
65、香菜2根
66、/19新鲜活杀的鲢鱼头一个，
67、步骤2:
68、料酒适量
69、·锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
70、锅中加底油葱姜爆香然后放入洗净的辫子鱼加盐加红辣椒清水炖煮看翻滚的汤汁白如牛奶！
71、主料：白鲢鱼500克，
72、蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。
73、鱼头和汤装盘。
74、做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底（瓦罐最好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观），然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。此汤不白，但鲜美滋润。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
75、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
76、锅内倒入适量油，放入鲢鱼头煎炸，炸至两面金黄时放入葱姜蒜爆香。
77、步骤1:
78、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
79、提前把剁椒酱准备好：将新鲜红辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
80、第一、准备食材
81、炖白鲢鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克辅料：木耳(水发)50克调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克炖白鲢鱼的做法：1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.水发木耳洗净；3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4.炸至两面浅黄色时捞出；5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
82、鱼头洗干净待用。
83、带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
84、鱼头洗净沥水，香菇和黑木耳泡发。
85、/19锅中煮一些清水，水沸后将鱼头进去两面烫一下，烫去表面粘液，捞出过凉水沥干，
86、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
87、鱼头洗净，剖成两半；
88、草鱼头1个
89、首先将鱼头清洗干净，在鱼头部预留的地方用刀划一下，准备，八角，生姜，小葱，干辣椒，香叶，豆腐一块切成块备用，开火热锅冷油，油温7成热，下如鱼头煎至两面微黄定型，放入大料轻轻翻炒出大料香味，放入少许料酒去腥增香，加入开水（根据实际食用份量）基本上正常一汤碗的水即可，大火烧开，转小火，炖15至20分钟，下入豆腐再炖5到10分钟，开锅放入适量盐，鸡精，味精，黑胡椒粉即可装盘，随后撒上葱花，淋上芝麻油，鲜美可口的鱼头炖豆腐就做好了
90、花鲢鱼头半只、面粉适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、小葱适量、豆腐200克、蘑菇100克、料酒适量
清炖草鱼头怎么做
91、调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克
92、/19撒入枸杞数粒，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味，
93、煮开以后，鱼汤真的很白。散入葱花，更香，
94、、冬笋片适量、食用油适量、盐适量、白胡椒少量、料酒适量、醋少量、白糖少量、大蒜一根、姜片3.4片
95、步骤4:
96、做法如下：
97、油适量
98、生姜2片
99、鱼头2个，料酒半勺，醋半碗，味极鲜两勺，糖小半勺，姜片3-4片，蒜3瓣，葱小半根，盐一勺半，13香适量，香菜一颗
100、黄豆芽100g
101、/19汤滚渐白后加入，香菇和木耳煮，
102、花鲢鱼鱼头，中间剖开，取一半。
103、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
104、小火加热至沸腾，撇去浮沫。
105、·鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
106、豆腐切块，放入开水中焯一下！
107、味精1勺
108、步骤1/4
109、/14葱姜切好备用。
110、香菜末少许
111、腐切小块.2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成.
112、/19大碗加入清水半锅，以没过鱼头为宜，
113、起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
114、将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。
115、辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
116、主料鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个辅料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克.调料:料酒3克,生姜2片，盐,味精少许。
117、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。
118、姜20克
119、/19温水泡发好的香菇，木耳去蒂部，洗净，
120、鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜），老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。
清炖草鱼头怎么做
121、/14用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
122、鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
123、豆腐1块
124、加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。
125、鸡精1勺
126、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
127、鱼头加2汤匙料酒、6片姜片、2根葱，腌制片刻（大概15分钟）
128、下面就给大家介绍一道炖草鱼头吧。
129、热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
130、白鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量
131、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。
132、步骤2/4
133、鲢鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精。
134、/19煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮，加入盐两勺，
135、将花鲢鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
136、/14用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
137、准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g。
138、烹饪步骤：
139、鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。
140、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
141、用料：辫子鱼适量，带皮猪肉适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量
142、汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅；
143、鲢鱼头一只，剁椒两大勺，老姜一块，大葱一根，料酒两大勺，鸡精，胡椒粉，红油两小勺
144、用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。
145、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。
146、开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。
147、收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可
148、枸杞数粒
149、锅内加油烧热，放葱姜蒜片烹锅，添入适量水，依次放入鱼块，大火烧开，然后改慢火炖至汤色变白，加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。
150、做法，鱼头洗净，去鳃去喉骨
清炖草鱼头怎么做
151、鱼头750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤250毫升，混合油1000毫升
152、锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
153、/19两面煎至变色即可，加入料酒适量，
154、花鲢鱼头一个
155、准备材料：大头鲢鱼1000g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、香菜20g、泡红椒30g。
156、主料：花鲢鱼头半个
157、洗干净的新鲜辫子鱼备用
158、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
159、汤汁浓白味道鲜美的清炖鲢鱼头就做好了。
160、/14鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
161、·锅里放入两勺水煮沸。
162、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
163、起油锅，姜和火腿煸炒，再放入笋、香菇、黑木耳，加糖，放入热水烧开，加入之前熬好的鱼头及汤，中火炖煮15分钟。加入盐调味即可。
164、做法步骤
165、/19烫过后再煮五分钟，也可以加长时间，鱼汤味道更鲜浓，这时把粉皮切大段，
166、干辣椒2个
167、原材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克
168、/19铲子轻轻翻身，反面也稍微煎一下，
169、花鲢鱼头（2斤）1个，湖南特制剁椒适量，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克
170、/19可以出锅了
171、热锅冷油油热放入鱼头（鱼头内侧置入油内）待鱼内侧煎黄翻面煎制待两面煎黄加2汤匙料酒立马加盖子（热蒸气上腾加快鱼熟）
172、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜
173、将白鲢鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
174、辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克
175、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
176、锅里加开水，一次加够。
177、葱姜蒜适量
178、材料用量
179、鲬鱼，又名辫子鱼。
180、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
清炖草鱼头怎么做
181、在这当空，再切一些葱花，准备好红油。
182、黄酒适量
183、适量的盐即可
184、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
185、材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克
186、葱适量大蒜两瓣姜粉少许洋葱少许盐1勺植物油1勺白胡椒粉少许糖1小勺食醋少许料酒1小勺生抽1小勺八角1个
187、主料：鲅鱼1条，绿萝卜1个，粉条100克
188、料酒适量食用油适量
189、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成
190、放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
191、金针菇80克
192、准备好鲢鱼头，姜和当归。
193、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
194、辅料：白凉粉、香菜各适量
195、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。
196、水沸腾以后放入豆腐。
197、炖至汤汁剩一半左右，放入切好的豆腐片。没有的话可以不放，直接大火收汁即可。
198、15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油，淋在鱼头表面，再滴上几滴香油即可。
199、继续加盖，小火炖。
200、鱼头汤的做法：
201、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配可以尝试用冻豆腐来炖鱼头，比较入味，或者用嫩一点的内酯豆腐，香滑爽口。
202、鸡粉2克
203、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（目的煮出海鲜菇的鲜味）。
204、准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。
205、鲢鱼分为两种，白鲢鱼和胖头，各个地方的叫法不同，大多是胖头鱼
206、锅内加入盐，白糖，酱油,加入鱼块，码平,表面撒上姜粉，跟蒜末一起入锅,表面再淋一点酱油,把萝卜片铺在表面,盖上盖子，小火慢慢炖
207、放入发好的银耳，再炖20分钟，即可盛盆食用
208、炖鲅鱼头的做法
209、把鱼块焯水，控净水备用。
210、准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花,然后加入干辣椒，轻轻翻炒下,加入一勺料酒,蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀,然后加入一碗清水。
清炖草鱼头怎么做
211、新鲜的鲢鱼，去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜，割掉尾部，留鱼身及鱼头。
212、胡椒粉适量
213、清炖鲢鱼头
214、步骤1/6
215、辅料：食盐适量，酱油1大勺，植物油一勺，猪五花50克，花椒少许，八角2个，姜粉少许，蒜瓣5瓣，香菜1根，白糖1勺，料酒1勺，干辣椒2个，葱1根
216、首先把鱼洗净切块，萝卜洗净切大片，粉条用水泡软，五花肉切厚片。
217、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。
218、加入盐、鸡粉、调味、撒上胡椒粉、拌匀、
219、辅料：调和油适量、食盐适量、花雕酒适量、当归适量、姜适量
220、/19准备好其他食材，香菇和木耳加温水泡发，
221、香葱适量
222、片，豌豆苗洗净
223、白鲢鱼头1000克、莴笋干300克、柿子椒50克、食盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁椒5克、紫苏20克、胡椒粉3克、高汤1500克
224、头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆
225、鲬鱼2条
226、调料：葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油各适量
227、/19洗净的粉皮段入滚煮沸，
228、鲢鱼头处理好洗净，擦干水分备用，豆腐切小块儿备用。
229、调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克
230、鲢鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
231、佐料:植物油20克
232、需要食材有
233、香叶2片
234、鲢鱼头适量
235、开锅，下鱼头，注意锅的温度，不要粘连，把鱼煎到金黄，下开水，白汤给开水，清汤给凉水，大火烧开，小火炖
236、—小贴士—
237、粉皮1张
238、洗净的草鱼头斩成小块、豆腐切成小块、姜切片。
239、起油锅，葱姜料酒煸鱼头，倒入开水（盖过鱼头，多一点，方便后面撇去浮沫）中火熬20分钟。期间撇去浮沫。尽可能干净。
240、新鲜的辫子鱼七八条，葱姜适量，红辣椒少许，盐适量
清炖草鱼头怎么做
241、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。
242、生抽2勺
243、/19焯水断生后的豆芽洗净备用，
244、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
245、主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
246、鱼头去鳞洗净对半开姜片洗净去皮葱去根洗净草菇洗净对半开粉皮洗净切小块香菜去根洗净切末白萝卜去两头去皮洗净切厚片
247、盐2勺
248、步骤2/6
249、鱼头做好后慢炖半小时后出锅前勾薄芡
250、白鲢鱼1条
251、·起锅加入色拉油，适量葱姜蒜打底爆香。等到油锅沸腾，锅底调料煸香。
252、鱼洗净，沥干；姜切片，大葱切段；豆腐，蘑菇，小葱洗干净备用
253、小葱1根
254、食材明细
255、胡椒粉适量
256、再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉，用旺火烧沸后，转中火炖40分钟，滤去骨渣；
257、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。
258、·加入热水末过花鲢鱼头，煮开后加黑木耳，发菜，豆腐块，中火煮5-10分钟左右，加盐，黑胡椒，鸡粉。出锅
259、将大拐子鱼洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上
