白菜猪肉饺子馅怎么做
1、第三:在白菜馅里加粉条或者粉丝,粉丝可以把白菜渗透的水份吸收进去,也可以有效减少白菜馅水多的问题,同时添加粉丝进去也可以增加饺子的口感
2、先把猪肉馅调好味道,放入冰箱冷藏,让其在充分入味的同时,肉馅还在低温下凝固。
3、将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了
4、把白菜片好后切成小碎块。
5、揉成光滑的面团醒20分钟。
6、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;
7、熟猪肉、大葱切碎
8、先把猪肉馅煸炒熟~热锅凉油把猪肉馅放进锅里煸炒,肉变色后放入切碎的葱、姜、五香粉、醋、盐,继续煸炒出香味放老抽调色,然后关火放香油耗油,不喜欢放耗油的可以不放。
9、洗干净的白菜切去根部,只要菜叶,再把菜叶切丝,然后切碎一点,放入大盆中,再放入两勺食盐,搅拌均匀。把菜叶多余的水分腌出来,放入一旁腌制十五分钟。一块生姜切丝、小葱切葱段,一起放入小碗中
10、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
11、然后把切好的肉末用盐、红薯粉、生抽、油搅拌再一起和馅。这样和的馅白菜控了一道水,红薯粉又吸了一道水使馅不会散又使肉更嫩滑了。
12、白菜腌制时间到时,用手挤干水分备用。肉末中少量多次的倒入葱姜水,像不喜欢吃生姜的朋友,倒入葱姜水不仅有葱姜的香味,还吃不到葱姜。肉末都吸满了汁水,再来调味,放入蚝油、味精、盐一点点、生抽、老抽、一个蛋清,这样吃起来更嫩滑,再给它充分搅拌均匀
13、面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮,分别将肉馅包入,放开水中煮熟捞出,上桌时带大蒜汁佐餐,或蒜蓉酱。
14、白菜洗干净后,用刀把白菜帮片薄。
15、葱姜蒜切末。
16、制作材料
17、首先先把白菜洗干净切成碎丁然后用适量盐抓一道,腌至十分钟,水分出来后把多余的水挤压出来,再切肉末。
18、鸡蛋炒熟豆腐白菜香菜胡萝卜剁碎
19、然后将猪肉和大白菜一起放在碗里,加入适量的酱油、生抽、姜末、葱末、花椒粉、糖和油,顺时针方向用手搅拌20分钟,这样的饺子馅会更有口感和味道。
20、用大白菜做馅包饺子,如白菜比例多的话,馅子里面就会有水分,最后下煮时很容易会破皮,解决办法是:在饺子馅调好以后,可先放锅里快速翻炒至半熟,这样包出来的饺子就没什么水分了。
21、白菜1/2棵,盐2茶匙,香油1汤匙,酱油1茶匙,花椒油1茶匙,姜粉1茶匙,蚝油2汤匙,大葱1根
22、食材主料面粉500g茴香400g熟猪肉200g辅料油适量盐适量味精适量香油适量海天酱适量步骤
23、饺子粉,500克肉馅,600克白萝卜,800克葱姜蒜,适量生抽、酱油适量,糖10克,香油适量,食用油适量
24、最后顺一个方向拌匀,饺子馅料就做好了
25、肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀,调料用量适中,不要过分多。
26、主料:猪肉(肥瘦)500克,大白菜300克,生姜10克,中筋面粉400克,清水200克,盐4克辅料:盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
27、取一块饺子皮,放上肉馅,每个饺子大概重20克。
28、煮到三次开锅就可以了。
29、白菜和猪肉搭配的饺子,明显比白菜羊肉,白菜牛肉的馅好吃,这也是食材搭配的属性决定的,牛肉和罗卜搭配的馅也好吃,羊肉可以和少量胡罗卜搭配好吃,白菜和猪肉的馅是绝配。
30、开始来处理肉馅,先加入适量盐搅拌一下,然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打,搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香,再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁,口感更好。
白菜猪肉饺子馅怎么做
31、开始来煮饺子,锅里放入适量水大火烧开,然后放入饺子,盖上盖子,水开后加一小碗冷水,再次煮开后再加一小碗冷水,一共加三次冷水,饺子浮在水面上鼓鼓的,就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
32、芹菜白菜搭配比例适当,白菜80%,剩下用芹菜,都把它们切丁,用少量盐杀水10分钟,然后把水份挤干,与搅好的肉馅混在一起,加上各种调料搅拌均匀即可。
33、猪肉馅500克
34、制作工艺
35、准备所需材料
36、如果出的水太多只能是把水从馅里倒掉。然后再稍加调料,要不然就不好吃了。如果是有少量的水那就加入一些干的淀粉就可以了,也不会影响口感,还能使饺子馅报团。
37、猪肉最好还是里脊肉,剁烂后吧大白菜烫一下沥干水后,再放盐五香粉,花椒油,热油泼一下,老抽,甜面酱,还有葱姜末。还有生抽
38、答:把大白菜洗净剁碎时加少量食盐,待释出些水分后,可用手团紧挤出水分,再和猪肉馅搅拌在一起;还可以将剁碎的大白菜加入食用油,先锁住水分,包馅时再和肉馅均匀拌在起。
39、白菜馅饺子出水属于正常现象,白菜馅饺子出水的解决方法一般有如下几种:
40、白菜洗净剁碎,加1小勺盐,腌10分钟,然后将水分挤出
41、用温水调成絮状面疙瘩。
42、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末;
43、大白菜,猪肉馅和馅的时候里面有我出水了,那么说明你大白菜的白菜馅处理的不当,该把白菜用刀剁碎以后,在用纱布包上,用手攥干水分,这样处理过后,大白菜猪肉馅里的水分就消失了,
44、茴香洗净切碎
45、大白菜切丁,然后加入适量盐搓揉,腌制10分钟,将其放在盆里挤一挤减少多余水分。
46、第二步,白菜剁碎加盐腌一会,挤出水份,放到调好的肉馅里面拌匀,最后再加点味精和香油,白菜猪肉饺子馅就拌好了。如果要用芹菜,最好焯烫一下再放入肉馅搅拌。避免芹菜出水难包。
47、白菜与猪肉的比例为1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:白菜500克、猪肉馅500克、食盐2小勺、花椒面1小勺、鸡精2小勺、老抽适量、葱花儿适量、姜适量、鸡蛋1个、食用油100毫升、饺子皮适量。
48、先把中间捏起来。
49、醒好的面再次揉搓均匀。
50、接着加入剁碎的大白菜拌匀,最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
51、第二种办法是就是白菜猪肉馅里头,如果水分过大的话可以用少量的干淀粉进行和馅,这样既能锁住水分,又能保证营养不流失,同时能够保证原味不变,
52、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;
53、用5克的盐把萝卜丝腌制一下,用手揉搓,把萝卜水都给掐出来。
54、我们首先先把猪肉馅用花椒大料水打开,打的肉馅非常有弹性了,把调好的,然后再加盐酱油调料一类的,最后把白菜剁好了,加进去放一些猪油,这样就会把白菜里的水分封住,就不会出水了,最好的办法就是把调好的馅放在冰箱里等包饺子的时候,再把它拿出来包就可以了,一点水也不出
55、面倒盆里,放入盐搅拌均匀。
56、把剁碎的芹菜萝卜葱姜拌在一起,调进去适量的香油,拌开拌匀,放上十分钟。把剁好的肉馅放适量的水,顺着一个方向搅上劲儿。再放上适量的盐,味精,生抽,蚝油,熬过的熟油,顺一个方向搅匀。然后把菜馅混在一起搅匀即成。
57、把白菜切碎后放盐腌出多余的水分,每500克白菜放5克盐,放置半小时后,用纱布拧出水分再拌饺子馅。
58、第二:搅拌好肉馅之后,把切好的白菜放进去,然后先倒植物油进去,搅拌均匀,让植物油在白菜表面形成一层保护膜,然后在放其他调味品进去,这样也可以有效减少白菜出水的问题。
59、包饺子要先调肉馅。第一步,把剁好的肉馅里加入酱油,盐,葱姜末,胡椒粉,十三香等拌匀待用。
60、再把右下方的饺子皮捏紧。
白菜猪肉饺子馅怎么做
61、下面是一些调制猪肉大白菜饺子馅的技巧:1.猪肉需要切成小丁,这样比细肉末更好嚼。
62、萝卜丝攥干水分,切碎,不要太碎。
63、酱油、生抽老抽、糖、香油、色拉油、姜末倒入肉馅中,用筷子顺时针搅拌。
64、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用;
65、左边也是先捏左下角,左上角也捏两个小褶子,左右对称,饺子完成了。
66、白萝卜头尾切掉,皮搓洗干净,不刮皮,用器具擦成丝。
67、面团醒好后,将其揉成一个均匀的长条,用刮板切成均匀的小剂子,大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉,将小剂子全部按扁。
68、再用手用力捏一下,把葱姜的汁水捏出来,再放入少许红花椒,用热水泡五分钟,这样葱姜的汁水就能完全释放出来。准备一节大葱,从中间划开,把里面的硬芯拿掉,硬芯吃起来容易有苦味,再把大葱切丝再切丁,放入碗中备用
69、开始来和面团,在面包机里放入中筋面粉、盐和水,水最好留出20克,视情况再加,用面包机和成光滑的面团,然后盖上湿布醒发20分钟。
70、包好的饺子。硅胶垫上撒点面粉避免粘住。
71、猪肉白菜馅的味道都在猪肉馅里,所以猪肉馅的味道必须要调好。
72、再加入挤过水分白菜,1小勺盐
73、白菜,芹菜,肉饺子馅儿办法。首先来说白菜馅儿的办法吧。去白菜一颗,把它剁成小块儿。然后搁锅里边儿抄一下,然后再把肉馅儿加上葱姜蒜,再加上油,鸡精酱油,花椒给它搅拌均匀。把白菜和肉搅拌到一起呀。在脚下的时候往一边搅,他这样爆出来,饺子会特别好吃。
74、白菜剁碎挤出里边的水分,可以在剁白菜的时候放一点儿盐容易杀出里边的水分,等猪肉馅晾凉后倒进去搅拌均匀,再放盐调一下咸淡,搅拌均匀后就可以包饺子啦!
75、然后顺一方向拌匀
76、剂子一个个按扁,撒上一些干面粉。
77、先把肉剁碎,把洗净的芹菜焯水后剁碎,挤去汁水。然后把是适量的白菜剁碎,挤去汁水。葱姜剁碎。
78、鸡蛋2个、香菜5颗、盐2勺、香油2勺、胡萝卜丝50克
79、白菜洗净切丁,加入盆内。
80、猪肉大白菜饺子馅需要恰当的处理才能制作出好吃的饺子。
81、肉和萝卜丝还有葱姜蒜末随意搅拌均匀,饺子馅完成。
82、盆内加入五香粉,香油拌匀即可。
83、/4韭菜洗净控干水分切末,鸡蛋炒熟晾凉,木耳切碎,粉丝切成段,海米泡发后捏干水分放入,放花椒面,和盐拌匀
84、做法步骤
85、猪肉末中加入姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱
86、搅到所有调料已经搅透,再放入挤干水分的菜叶,再次拌匀,调到拉丝状,放入冰箱冷藏一个小时。时间到时,把切好的大葱放在上面,再淋上热油激发出香味,再次搅拌均匀,大葱的香味就完全散发出来了,馅就调好了。
87、第一:给白菜杀水,先把白菜按照需要切好,然后撒咸盐上去,把白菜和咸盐搅拌均匀,放置一段时间后白菜的水分就会大量渗透出来,这时候可以用手或者纱布挤出白菜的水份,这样白菜就不会再出水了。
88、接着来处理大白菜,一片一片地掰开大白菜,清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开,加入少许盐,然后放入大白菜焯烫3分钟,将香葱去根后洗净切碎,生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水,然后抓干水分剁碎,挤干水分。
89、把调好味道、已经凝固的猪肉馅和拧过水的白菜混合,这样猪肉白菜馅就调好了。
90、食材用料
白菜猪肉饺子馅怎么做
91、然后用擀面杖擀成饺子皮,尽量擀圆一些,包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏,饺子就包好了。
92、加上香油盐花生油搅拌均匀
93、右上方捏两个小褶,右半部分完成了。
94、五花肉洗净切块,料理机打成馅,起锅烧油,葱姜爆香,下入肉馅,翻炒,加入盐,生抽,至变色盛入盆内。
95、取五花肉去皮切片剁碎,少量多次加入作料水搅拌上劲,放葱姜蒜五香粉蚝油老抽生抽盐味精香油搅拌均匀,白菜切上边带叶子的,切丝剁碎,放熟的食用油锁住水分,放到肉馅里搅拌均匀即可
96、调料:大葱(30克)姜(20克)花生油(30克)盐(3克)味精(2克)酱油(5克)大蒜(5克)香油(5克)醋(5克)
97、准备绞好的肉馅和一颗白萝卜。
98、白菜和猪肉馅一起包饺子,淡香可口,浓汁弹肉,是十分的美味佳肴,百吃不厌,又是营养搭配最合理、最健康的,俗话说:百菜不如白菜;俗话又说:鱼生火,肉生痰,白菜罗卜保平安,所以白菜和猪肉混合在一起的馅,是最极品的饺子馅,所以白菜猪肉饺子很好吃。
99、将猪肉洗净剁成肉沫,大葱切碎
100、面团分成4份,取出一份搓成小细长条,用刀切成均等的剂子,称重大概9克左右。
101、面粉和好,醒着备用
102、主料:大白菜300克、北豆腐200克
103、剂子擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。
104、白菜和猪肉一起包饺子好吃。
105、把猪肉剁碎,放一旁备用。
106、白菜馅儿的饺子出水可以提前的放入冰箱中冻了一下。加入一点荤油,搅拌均匀。这样会好很多。而且下次做白菜馅儿饺子的时候,可以提前的往里面撒一点盐。用手揉搓一下,将水分挤出来一些,下次再包的时候就不会出这么多水了
107、瘦肉剁细泥,肥肉切末;大白菜剁细末,稍挤一下水分。
108、韭菜半斤,鸡蛋四个,木耳一小碗,粉丝一捆,海米一碗,面粉一斤半,酵母10克
109、白菜和猪肉包饺子,应选用绿叶大白菜,一半绿叶一半白菜邦子剁碎,去除多余水份,鲜猪肉三肥七瘦比例剁成肉馅,与白菜混合后,加入自已喜欢的部分调料,姜葱蒜油盐搅好,手工包出的皮薄馅多的白菜猪肉饺子,无论煮丶蒸丶煎都是难得的美味饺子。
110、原因:馅料的处理是影响饺子是否好吃的关键。
111、白菜掰下菜叶洗净,控干切丁,用蒸笼布挤干水分,剁好的肉馅加葱末、姜末、一勺生抽、一勺料酒、大半勺蚝油、适量花椒面、一勺食盐搅匀,分三次倒入菜汁搅拌吸收,加入大白菜、适量食用油,搅拌抓至上劲。