高压锅做蛋糕不塌的诀窍
1、将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，平整表面。
2、分离蛋黄，将蛋黄放入之前调好的面糊里，然后拌匀。
3、没有蛋糕健的电压力锅可以按煮饭键或煮粥键。蛋糕本身就是一种比较容易熟的食物，其加热温度也不需要很高，大约180-200度就行，和平时煮饭的温度差不多，所需时间也都是30分钟左右就能熟，因此电压力锅有煮饭键的话，就能替代蛋糕键来做蛋糕，但具体操作方法会有所不同，需根据相关操作步骤进行，否则会导致蛋糕烤焦或是没熟等失败现象。
4、鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打发成直立的密泡状态，质感和平时使用的起泡洗面奶差不多，否则只是小气泡的蛋清是不足以让蛋糕蓬松的，这样出锅后的蛋糕会出现塌陷现象。
5、关上压力锅盖子，选择蛋糕模式，设置好时间（通常为30-40分钟）。
6、高压锅做蛋糕塌陷回缩，一是上面盖保鲜膜，二熟了不要马上要等3到5分开锅，三蒸时间太长也会塌陷。
7、蛋黄加蛋糕粉和30g白糖50g牛奶搅拌均匀
8、把面糊和打好的蛋清放到一起搅拌均匀倒进压力锅里，加压到保压状态1分钟，保温五分钟，再加压到保压状态1分钟，关电等个十分钟的。
9、将蛋糕糊倒入电压力锅内胆，然后摔几下，震掉泡沫。
10、面包不会做，但是蛋糕可以用电压力锅这么做。
11、因为蛋清没有充分打发
12、倒出蒸好的蛋糕
13、鸡蛋四颗
14、搅拌时蛋白消泡了
15、将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
16、使用压力锅烤蛋糕可以节省时间和能源，而且蛋糕会很松软。但是请确保按照压力锅的使用说明进行操作，以确保安全。祝您做出美味的蛋糕！
17、牛奶50g
18、热锅，擦干所有水分，把压力锅空锅热上，然后抹上一层植物油。
19、将牛奶和溶化的黄油倒入碗中，继续搅拌均匀。
20、蛋糕粉150g
21、大约5分钟即可打发好，可以根据倒扣蛋盆不掉落判断是否打发好。
22、-泡打粉
23、搅拌好的蛋糕粉糊中分别两次加完所有的打发蛋清！再次搅拌均匀
24、白糖50g
25、分一部分蛋白倒入蛋黄面糊里，翻拌均匀，然后再倒入蛋白，再次翻拌。
26、使用压力锅制作蛋糕是一种快速而方便的方法。下面是使用压力锅做蛋糕的步骤：
27、放入80克牛奶拌匀成面糊状。
28、然后再按保温键，在出气孔位置盖上毛巾，保温了22分钟后，再按下煮饭键煮4分钟左右。
29、如果喜欢，可以加入一些香草精或其他调味料，再次搅拌均匀。
30、电压力锅在设计的时候就已经把各类食物蒸煮时间算好了的，做蛋糕的时间既然定的是36分钟，那么就不会焦了的，放心。
高压锅做蛋糕不塌的诀窍
31、电压力锅先通电，然后按保温键备用。
32、准备蛋糕粉和牛奶
33、蛋糕中间没有蒸熟
34、鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清加微量盐，糖看口味，喜欢甜的可以多加好几大勺，然后搅拌器打到发泡，我力气小，一般四五个鸡蛋要打半个小时，差不多就是凝固的那种状态，插筷子不倒，倾斜不流动。
35、用电饭锅做蛋糕，不像烤箱，可以清楚地看到蛋糕的制作过程。它是关在锅里的，我们所能做的就是通过看时间来判断蛋糕是否熟了。然而，蛋糕糊的量以及每个电饭煲的烹饪时间和程序是不同的，所以可能出现蛋糕中间没有完全蒸熟。蛋糕在成型前是糊状的，在加热过程中逐渐变成固体蛋糕。如果蛋糕中间没有完全蒸熟，中间一定是糊状的，所以当它被拿出来的时候，它会很快塌陷，因为中间还是糊状的。
36、取一个干净的无水无油的盆子，打入鸡蛋6个。
37、-香草精（可选）
38、在热水中放入蒸架，将蛋糕模具放在蒸架上。
39、锅内擦油，倒入搅拌好的蛋糕糊，把锅振动几下排出气泡，按“蛋糕”键
40、将面粉和泡打粉过筛后加入碗中，搅拌至无颗粒状。
41、将蛋糕从压力锅中取出，待其冷却后，可根据个人喜好装饰蛋糕表面。
42、首先，将压力锅内胆涂抹上一层黄油，以防蛋糕粘锅。
43、-其他蛋糕配料如水果、巧克力碎片等（可选）
44、四颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清分两次共加20g白糖打发，直到盆子扣下，蛋清液都不会流出为止
45、蛋黄+面粉+糖+少量水，爱吃什么口味的可以把水替换成什么口味的（巧克力酱，果汁都随意）。搅拌成面糊。
46、准备一个蛋糕模具，如果需要，可以在模具底部放一张蛋糕纸以防粘连。
47、用搅拌器或筷子搅拌均匀到无颗粒状。
48、再按下保温键保温20分钟左右，再开盖，不回缩、塌陷，非常蓬松软弹的蛋糕就做好了。
49、再在大盆里将100克低筋面粉过筛倒入。
50、等待压力锅自然降压后，打开盖子，用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果没有粘附面糊，则表示蛋糕熟了。
51、然后在蛋清里加入60克白糖，用打蛋器打发蛋白，或用筷子手打，比较费力。
52、蛋黄糊和蛋白霜在搅拌过程中一定不要画圈，这样会导致蛋白迅速消泡，使蛋糕会塌陷。蛋糕有锅里的温度加热会膨胀，当它离开锅的那一刻，温度消失了，蛋糕缩了回去，形成了一个凹陷。
53、放入电压力锅，按下盖子，先用煮饭键煮4分钟左右。
54、加入60克玉米油。
55、出锅，不要马上把压力阀放开，等锅的温度下去了，压力阀自己沉下去再打开较好。PS：电饭锅也可以这么做，就是时间长一些，要注意保压，可能需要湿毛巾辅助堵上，手动调节加热避免过热蛋糕糊底。
